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| Tamal de chaya, típico del sureste de México. |
Los tamalitos de chaya son un platillo típico de la Península de Yucatán, en México.
A continuación la receta.
¿Cómo se llaman en lengua maya?
En lengua maya yucateca a los tamalitos de chaya se les conoce como chaywaaj.A continuación la receta.
Receta
Ingredientes (Para una porción de proximadamente 25 tamalitos)
- 1 kilogramo de masa
- 200 gramos de hoja de chaya [Qué es la Chaya]
- 1/4 kilogramo de manteca de cerdo
- 1 chile verde
- sal al gusto
- 4 hojas de plátano asadas
- 1/2 kilogramo de tomate
- 50 gramos de cebolla
- un manojo de cilantro
- 1 chile habanero
- un chorrito de aceite
Preparación de los Tamales
- Se revuelve la masa de maiz, las hojas de chaya bien picaditas, la manteca de cerdo, sal al gusto, el chile verde picado y un poquito de agua, hasta que la consistencia quede manejable, es decir ni muy dura ni muy aguada.
- Una vez lista la masa de tamal, se toman trozos de esta y se van formando los tamalitos sobre pedazos de hoja de plátano, con las que se envuelven uno a uno, para luego ir acomodandolos en una olla vaporera.
- Se dejan coser aproximadamente hora y media.
- Se sirven los tamalitos sin la hoja de plátano, y se les coloca salsa de tomate encima.
Preparación de la Salsa de Tomate
- Se pica el tomate, el cilantro, la cebolla, el chile habanero y se agrega sal al gusto.
- Se licua el picadillo hecho y se fríe con un poco de aceite entre 15 a 20 minutos, hasta que la consistencia espese.
Modo de acomodar los tamalitos en la vaporera (Baño María)
- Primero, la olla vaporera se llena de agua hasta un centímetro abajo de la parrilla que trae la vaporera.
- Después se van acomodando los tamalitos entrelazados unos con otros dejando libre la parte del centro de la olla, esto para que el vapor suba y se cuezan todos los tamales de manera uniforme.
Última actualización: 27 de abril de 2013.