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| Chiquito pero picoso, un chile max podría ser suficiente para enchilarte. |
¿Qué es el chile max y qué significa en maya?
El chile max o "maax ik", cuyo nombre es en lengua maya, es una variedad de chile pequeñísima y muy picante que crece de manera silvestre en las regiones cercanas y golfo de México y en la península de Yucatán. Es muy cotizado y utilizado en la cocina yucateca por su fuerte y agradable sabor.
Se pronuncia "chile mash", ya que la x suena como sh y es probable que su nombre max se refiera a la palabra maya "maax" la cual significa aplastar o machucar, lo cual tiene sentido si recordamos que tradicionalmente el maax ik se tuesta y tamula para hacer una deliciosa salsa picante.
Se pronuncia "chile mash", ya que la x suena como sh y es probable que su nombre max se refiera a la palabra maya "maax" la cual significa aplastar o machucar, lo cual tiene sentido si recordamos que tradicionalmente el maax ik se tuesta y tamula para hacer una deliciosa salsa picante.
¿De qué tamaño es el chile max?
Chile silvestre en peligro de extinción
La planta de chile max crece de manera silvestre en los montes sin ningún cuidado especial. Sin embargo, actualmente se encuentra en vías de extinción y por ello su estudio ha cobrado fuerza recientemente.
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| Pequeña hoja de chile max. |
El chile max y los pájaros
Los pájaros que se alimentan de los chiles se encargan de "procesar y sembrar" las semillas, ya que , de manera natural, para que una semilla de chile max germine y se convierta en una plantita, necesariamente un tuvo que haberla comido y digerido un pájaro.
Última actualización: 01 de agosto de 2017.